Jeg gadd ikke skrive 3 engang, fordi det er virkelig SÅ simpelt.
Oppskrift igjen, sier du? Ja, sier jeg!
Høsten begynner jo som kjent å nærme seg, og hva er vel da mer perfekt å lage seg enn deilig fiskesuppe? Bortsett fra kanskje kyllingsuppe da. Men det får jeg ta en annen gang.
All right!
Innholdsliste. (Her kan du supplere med omtrent hva du vil. Men vi kjører litt veiledende!)
Til ca. 2-3 personer. (Oppskriften er litt diffus, derfor blir det cirka-mål!)
2-3 Gulrøtter
1 til 1,5Purreløk
1 til 1,5Gul løk
4 store Poteter
2-3 dl. Fløte, crême fráiche eller rømme.
1- 2 liter Vann eller fiskekraft (dette kan jeg kjapt forklare hvordan du lager, litt lenger ned.)
For de litt spreke av oss: 2 dl (eller mer, om du er av den sorten) av vannet kan erstattes med HVITVIN. Ja, du leste riktig! Kjøpsprit! I maten! O glede!
1-2 terninger Fiskebuljong (dersom du ikke skal bruke skikkelig kraft, eller for å supplere på smaken.
1 Fisk eller ca. 3 fileter (Laks, sei eller torsk egner seg nok best, mengde velger du selv etter behov.)
Reker (i lake eller frosne med skall, dette velger du helt selv)
eller andre typer skalldyr, f.eks:
blåskjell, krepsehaler, hjerteskjell og liknende. Bare fantasien setter grenser.
Salt
Pepper
Dill
Smør til steking
Dette kan være tidkrevende, med all kuttingen og skjæringen og alt, MEN; Jo mer tid du bruker på maten, jo bedre smaker den også.
Fisk får du enten i blokker (f.eks lakse- torske- eller seifilet) Om du er litt mer Rambo i matveien bruker du ordentlig fisk som du sløyer selv. Og tar skinnet av. Yeah! BLOD.
Neste avsnitt kan du drite i om du har tenkt å bruke fiskebuljong i stedet for ordentlig kraft.
Men for de spesielt interesserte;
"Fiskekraft", spør du. "Hva er det, og hvordan lager jeg det?" Jo, lille venn, nå skal du høre.
Dersom du for eksempel har hatt fisk til middag en dag, ikke kast bena, restekjøttet, hodet og slikt. Dette kan nemlig BRUKES til noe.
"BLASFEMI!" roper du kanskje.
-"Neida, fiskekraft," svarer jeg, rolig og sindig, mens jeg patter på pipen min.
Bruk en kasserolle. Varm olje eller smør oppi.
Legg så fiskerestene i, bein, kjøtt, hode, hale, hele dyret og mere til oppi kasserollen.
(Gjellene bør skjæres av før du bruker hodet.)
Stek fiskerestene en liten stund i det varme smøret (eller oljen) for å frigi aroma og slike fancy ting. Om du er glup har du i litt dill her. Pow, enda mer smak.
Ha vann og hvitvin oppi, til du dekker fisken helt, eller enda mer om det trengs.
Strø over et par-tre teskjeer salt og la denne blandingen småkoke eller putre til ca. halvparten er redusert bort. Hell så over kraften i en annen beholder (kasserolle, for de litt dumme) mens du siler vekk benrester, fiskekjøtt og liknende med en sil.
Dette kan du faktisk fryse ned i en egnet beholder og bruke til senere anledninger! Yess!
De som vil følge med videre, kan bla om til neste side.
Nå kan du begynne å ha i grønnsakene dine og fløten/crême fráiche, rømmen eller hva du nå enn velger, salt, pepper og dill.
Fiskefiletene skjæres i biter og helles oppi. Dersom fisken koker for lenge kan den bli veldig "løs i fisken." (Hø hø hø.) Dette gjelder spesielt laks.
Derfor kan det være lurt å sjekke konsistensen, ved å, jada, du gjettet riktig, SMAKE.
Du kan også nå ha i reker, blåskjell, krepsehaler og hva du enn måtte ønske av andre ting som man finner i havet. OBS: Jeg vil fraråde deg å bruke steiner og pinner og slikt, da dette bare er rart og vil gi deg merkelige blikk fra de som står og ser på at du lager mat. Selv om du finner dem i havet.
Neste punkt er UHYRE VIKTIG:
La gryta stå på svak varme og putre til alle de gode smakene blander seg skikkelig. Som sagt tidligere, jo lenger tid du orker å bruke, jo bedre blir det ferdige resultatet.
Smak til mens du rører - med salt, pepper, dill og gjerne hvitvin. Suppen skal bli god og tyktflytende, men ikke grøtete, seig, svart eller oljeaktig. Smak, smak, smak.
Dette er skikkelig enkel og god mat, og du skal være bra korka for å ikke få til dette. Eller blind. Eller lam. Eller begge deler. Eller kanskje du ikke kan å lese norsk og er fra Kina, og ender opp med å lage noe helt anna. Da er du nesten unnskyldt. Nesten.
Og nå, kanskje det aller viktigste;
Serveres i gode venners lag, gjerne med godt brød og en klatt smør.
Bør helst nytes i en sommerbolig på vestlandet et sted, med lyse sommernetter utenfor og måkeskrik og havbrus på øret.
Ja, det er lov å invitere Bjørn Eidsvåg. Han tar sikkert med vin og.
Vel bekomme!
